Domaine les Ors Chardonnay | Limoux
Vinificatie
Limoux is een schoolvoorbeeld waar uitmuntende chardonnay kan worden geproduceerd. Toch wel te noemen als Bourgognewaardig! Limoux is een gebied in Languedoc, waar de bodem het meeste kalk bevat en het klimaat milder (hoger gelegen) is, waardoor het veel vergelijkingen heeft met Bourgogne. Mauzac is een regionaal druivenras wat veel boeren gebruiken. De wijndruif is iets bloemig maar totaal niet te overheersend. De uiteindelijke Domaine les Ors Chardonnay rijpt 9 tot 10 maanden op (deels nieuw) eikenhout.
Smaak en wijn/spijs
De wijn bevat tonen van fruit zoals perzik en nectarine met een vleugje bloesem, wat de wijn erg elegant maakt. In de neus vooral het hout op de achtergrond wat hem iets kruidig over laat komen. Totale balans door de frisheid vanuit de mineraliteit en de body en vettigheid vanuit het hout. Wijn om absoluut te hebben geprobeerd!