Wijnmaker
De wijnmakerij Pedres is ontstaan uit de wijntraditie van de familie Mancini, geboren aan het einde van de 19e eeuw. Uit het doorzettingsvermogen en de vooruitziende blik van de jongste van zijn nakomelingen, Giovanni Mancini.
Gelegen in Gallura, een van de meest gewaardeerde wijnbouwgebieden van Italië, waar de bodem en het milde klimaat uitzonderlijk gunstig zijn voor de teelt van wijnstokken. De wijnmakerij Pedres, gelegen in Olbia, is sinds 2002 op de markt met een productie van wijnen.
Sinds 2002 heeft Antonella, de dochter van Giovanni, een belangrijk proces van technologische vernieuwing van de wijnmakerij ondernomen, met investeringen die zowel het productiesysteem als de wijngaarden hebben beïnvloed.
Vinificatie
De wijngaarden staan op een hoogte van 350 meter, op een granietrijke bodem. Het rendement is laag, 65 hectoliter per hectare. De druiven worden ontsteeld en zacht gepersd voor het fruitbehoud. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting, rijpt de wijn 3 tot 4 maanden op rvs.
Smaak en wijnspijs
Strogeel met groenachtige reflecties. Breed en complex boeket, met bloemige hints die typerend zijn voor het Galluragebied en overgaan in aroma’s van exotisch fruit. Je ruikt en proeft grassige tonen, acaciabloemen, tropisch fruit als lychee. Combineer de wijn met krab, visgerechten en zachte kazen.