Meursault Vieilles Vignes Domaine Buisson Battault
Familie
François Buisson is een gerenommeerde wijnmaker in het hart van Meursault, Bourgogne, die zich richt op duurzame wijnbouw. Zijn wijndomein produceert een scala aan wijnen, waaronder Beaune, Pommard, Puligny en Meursault. Daarnaast maakt hij ook ‘gewone’ AOC Bourgogne wijnen maar ook gerenomeerde wijnen van ‘cru’s’. Buisson werkt voornamelijk duurzaam en bijna volledig biologisch, zoals hij bijvoorbeeld geen pesticiden gebruikt. Alleen in uitzonderlijke klimaten worden synthetische producten ingezet, en verder gebruikt hij alleen biologische middelen.
Vinificatie
De Meursault Vieilles Vignes van François Buisson rijpt ‘sur lie’, wat zorgt voor een optimale smaakextractie en een rijke, complexe smaak. Na deze rijping volgt een periode van twaalf maanden op eiken vaten, waarvan een deel nieuw eiken. Deze klassieke en elegante stijl zorgt ervoor dat de wijnen niet alleen jong te drinken zijn, maar ook uitstekend kunnen rijpen voor toekomstige jaren.
Smaak en wijn/spijs
De geur is complex, met aroma’s van bloemen, geel fruit en goudreinette. De smaak is elegant en rond, met veel concentratie en een lichte boterachtige toets, aangevuld met brioche. De lange en krachtige afdronk heeft een minerale en zilte toon, wat deze wijn tot een echte Meursault maakt. De Meursault Vieilles Vignes van Buisson Battault is perfect te combineren met een verscheidenheid aan gerechten, zoals schaaldieren, visgerechten, kalfsvlees, en halfharde kazen.